小如厨房分享

羊肉焯水用“冷水”还是“开水”，做错一步，羊肉又膻又难吃！说到羊肉大家一定不会陌生了，羊肉的吃法很多，可以做成羊肉汤锅，也可以红烧羊肉，做法多种多样，羊肉能抵御风寒，所以在冬天，羊肉也成了大家最喜欢吃的美食之一了，羊肉不但营养价值高，而且肉质也比较鲜嫩，所以很多人都爱买来吃，外面的饭馆卖羊肉汤的店也比较多，在家里做来吃的也就更多了，一是可以自己挑选新鲜的食材，二是吃起来也方便。 但很多人在家里煮的羊肉汤锅，味道都比较膻，羊肉虽然吃了比较好，但羊肉的味道特别大，如果没有做好，无论买多新鲜的食材，烹饪出来的羊肉都不好吃，那么羊肉焯水到底是用冷水还是开水呢！ 很多人在焯水的时候，都喜欢把水烧开后，再放羊肉，这样做出来的羊肉，味道就比较的大，所以羊肉焯水很重要，在烹饪羊肉的时候，首先把羊肉清洗干净，然后再切成块。 切好块后，再把羊肉放进锅里，加入清水、葱、姜盖上锅盖，煮开后，把锅上面的浮沫舀出去，再打开锅盖煮一会，这样羊肉难吃的味道就煮出来了，焯好水后，再舀起来过一下凉水后沥干。 这时候，无论是炖羊肉汤，还是红烧羊肉，味道都非常好，比饭店里的羊肉还好吃，羊肉可以和萝卜一起炖，还可以和山药一起炖，喜欢吃什么食材都可以，你焯水都是用的冷水还是开水呢！

对于大多数人来说，在童年的时候，人们喜欢吃的零食不仅有辣条、干脆面，还包括一些糖果。而在众多糖果中，大家比较喜欢吃的就是奶糖了。而且，对于那个时候的人们来说，大家都非常期待过年。因为在过年的时候，家里会买各种各样的糖果，自然少不了最受欢迎的这些奶糖了。 不过，大家应该也可以发现，在吃奶糖的时候，尤其是像大白兔奶糖这种，打开糖纸都会在第一时间看到一层薄薄的纸。对于大多数人来说，大家都会将这种纸和糖一起吃掉。毕竟，这种薄纸放在嘴里很短的时间就会化了。但是，也有一些人会有疑问：这种薄纸到底可不可以吃呢？吃完之后对身体会不会有不好的影响呢？ 其实，奶糖上的那层薄纸叫做糯米纸。虽然它的名字是糯米纸，但它并不是用糯米制作而成的，而是用淀粉、明矾等一些原料制作而成的。当然，这种薄纸是可以吃的。而且，吃到肚子里面并不会对身体产生危害。看到这里，很多人便会问道：这层糯米纸在糖果中到底发挥着怎样的作用呢？ 众所周知，如果糖果处在高温环境下的话，是非常容易融化的。如果没有这层薄纸的话，融化的糖果便会直接粘在包装纸上，人们在吃的时候就会比较困难了。但是，正是因为有了这一层薄纸，奶糖融化之后只会粘在这层薄纸上，而不会直接粘到包装纸上。另外，这层薄纸还能够有效地阻止细菌的侵入，所以，人们大可以放心，这种糯米纸吃到肚子里是对身体没有伤害的。 所以，看完小编以上所说的，大家应该都知道了奶糖上的那层薄纸到底能不能吃了？对于小编以上所说的，大家有没有不同的意见或建议呢？欢迎在下方评论区留言、讨论。最后，喜欢小编这篇文章的话，记得点赞、收藏加分享！更多美食资讯敬请关注美食小窍门殿堂

猪里脊肉:消肿葱白:通阳料酒:低蛋白质 食材用料 油 适量猪里脊肉 200克相克食物豆腐皮 2张相克食物葱白 适量料酒 适量盐 适量大蒜 二瓣相克食物生抽 适量鸡精 少许生粉 适量老抽 少许白糖 适量相克食物胡椒粉 适量芝麻油 适量陈醋 少许甜面酱 2勺 京酱肉丝的做法 1.猪里脊洗干净切成细丝，如果不太会切，冰箱冷冻，冻硬一会就好切了。 2.把肉丝放在碗里，放一点盐，白糖，胡椒粉和料酒拌匀。 3.再把生粉放进去拌匀。 4.上浆后再倒一点食用油。 5.搅拌均匀后，腌制15分钟入味。 6.把大葱白切成葱丝，把蒜拍成蒜未备用。 7.把豆腐皮切成小正方形。 8.锅中烧开水，把豆腐皮放进去焯烫，烫好后捞出备用。 9.锅中放油烧热。 10.把肉丝放入，快速用筷子划散，然后炒至变色后盛出备用。 11.用一个小碗，放入一点胡椒粉，白糖，生抽，老抽一点点，陈醋，料酒，再放入一些水，搅拌均匀备用。 12.锅中留一些底油，放入切碎的大蒜爆香。 13.然后再放入甜面酱爆香。 14.再把之前配好的料汁倒入，一直搅动。 15.到料汁己收的差不多，一直冒泡泡的时候。 16.把炒好的肉丝倒入。 17.用木铲翻炒均匀，让每根肉丝都包裹上料汁。 18.关火后，放一点鸡精和芝麻油。 19.用木铲拌匀即可。 20.然后盛盘 21.摆上葱白，四周码上豆腐皮，小葱丝点缀一下即可。 22.稍加点缀，最后效果图。

蘑菇炒肉 食材：平菇 400克 前腿肉 300克 蒜苗 200克 辅料：生姜 5克 大蒜 5克 干辣椒段 3克 做法 1、先将蒜苗洗净控水切成斜段，猪肉切成大小均匀的肉片，蘑菇洗净撕成小块备用。 2、起锅烧水，水开下入蘑菇焯水，蘑菇在水中煮10分钟左右捞出控水。 3、开中火，锅中放入适量的色拉油，把姜片、蒜片、干辣椒段爆香。 4、配料爆香后，放入肉片加入老抽上色，开大火快速翻炒变色。 5、肉变色后，迅速加入处理好的蘑菇，加入生抽、食盐、白糖调味。 红烧大虾 食材：基围虾按斤称、生姜三四片、蒜五六瓣、干辣椒随意、八角一两颗、料酒、生抽两三勺、老抽两勺、盐些许、糖些许、鸡精少许 做法： 1.准备配料； 2.虾洗净剪须，生姜切丝，蒜切末，干辣椒剪成小段段，八角洗净，所以配料可以放一起； 3.热锅冷油，把1里的配料都下锅小火慢慢炒，炒出香味后，放入洗好的虾快速爆炒，待虾变色时，依次倒入料酒，生抽炒匀； 肝腰合炒 做法 1.猪腰一对,猪肝0.5斤,将猪腰筋膜全部切除改刀切腰花,猪肝切片用水洗尽血水,泡在白醋水里待用. 2.木耳用温水泡发待用 3.准备泡椒（一部份切圈,一部份剁成泡椒末）,泡姜切片,大葱斜刀切片,蒜切片. 4.醋水泡10分钟肝腰用清水洗净挤干水份放盐,胡椒粉,生抽,老抽,料酒,鸡蛋液,淀粉搅拌均后再加少许食物油搅拌均匀. 5.调料汁,取碗里放盐,胡椒粉,蚝油,白糖,料酒,生抽,淀粉搅拌均匀待用. 6.锅内放油烧六成热放花椒十几粒,再敢蒜片,泡椒圈,泡姜片爆香. 7.爆香后放腌好的肝腰下锅开大火炒十几秒后放泡椒末翻炒几下均匀后下木耳和大葱片. 姜蒜豉油鸡 食材：鸡全翅和鸡全腿各2只（切开）、姜1小块、蒜4瓣、葱1根。蒸鱼豉油3汤匙，味极鲜酱油和米酒各2汤匙，蠔油1汤匙，和少许油混合拌匀后备用。 做法： 1. 把姜去皮切成小块，大蒜切成蒜蓉，葱洗净切成段后放入装鸡翅鸡腿的碗中，并把刚才调好的调料倒入碗中，把鸡肉和调料混合拌匀后按个人喜好的咸淡口味腌制1到3个小时左右。 2. 热锅下约1汤匙的油，然后倒入鸡腿翅中火慢煎3分钟左右，然后翻转鸡腿翅再煎3分钟左右。 3. 把1碗水倒入锅中后盖上盖子，中火焖煮约10分钟左右后将鸡腿翅翻转，大火煮至酱汁浓稠，鸡腿翅均匀上色后淋入少许麻油后盛出。

刚去超市买鸡蛋的时候，很多人都会纠结这样一个问题，白壳鸡蛋和红壳鸡蛋到底哪个比较好。很多人认为白壳鸡蛋比红壳鸡蛋好，因为白壳鸡蛋卖得比较贵，其实话也不能这样说。白壳鸡蛋真的比红壳鸡蛋有营养吗？接下来让我们一起来了解一下。 白壳鸡蛋和红壳鸡蛋为什么壳的颜色不一样？ 其实白壳鸡蛋和红壳鸡蛋区别是不大的，之所以壳的颜色会不一样，是因为母鸡生殖系统表面分泌的色素不一样。也可以这样理解，是因为母鸡的品种不一样，所以生出来的鸡蛋壳的颜色也有区别。 白壳鸡蛋和红壳鸡蛋到底哪个有营养呢？ 白壳鸡蛋和红壳鸡蛋营养是差不多的，鸡蛋的主要营养成分是蛋白质、脂肪、胆固醇以及一些维生素等微量元素。不同品种的鸡蛋确实能够在营养上有一定的区别，但是这个区别很小，甚至可以忽略不计。所以再去超市买鸡蛋的时候，千万不要认为白壳鸡蛋比红壳鸡蛋有营养，它们的营养是差不多的，依据颜色来挑鸡蛋是不明智的，只需要挑选一些新鲜的鸡蛋即可。 该怎样挑选鸡蛋呢？ 1、根据用途挑选鸡蛋 如果想做煎蛋、荷包蛋、煮鸡蛋，或者拿鸡蛋炒菜，选择红皮鸡蛋比较好，因为红壳的鸡蛋蛋壳较薄，蛋黄是比较大的，而且蛋黄的颜色也比较深，炒出来的菜会更加好看。如果要做蒸蛋或者打蛋花汤，选择白壳鸡蛋会比较合适，因为白壳鸡蛋的蛋黄较小，蛋白比较多。 2、看鸡蛋的外观 挑鸡蛋的时候首先就要看鸡蛋的外观，新鲜的鸡蛋外壳粗糙的表面，会出现一些细细的小孔或者粉末，色泽也更加的均匀。另外还是要看鸡蛋的壳是否有破损，如果有破损就千万不要挑选，很可能已经滋生了细菌。 3、看鸡蛋的内容 拿起一个鸡蛋摇晃，如果比较瓷实就说明鸡蛋较为新鲜，如果摇晃起来感觉里面有液体在流动，就说明鸡蛋已经存放很久了，不新鲜了。打开鸡蛋观察鸡蛋的内容，如果鸡蛋的蛋黄比较散，蛋白液体流动性明显，蛋黄和蛋白界限已经不分明了，也说明鸡蛋是不新鲜的鸡蛋。 鸡蛋里面还有丰富的营养物质，人每天都要吃一个鸡蛋，这是因为每天都要吃，所以在挑选鸡蛋的时候也要用心，挑选新鲜的鸡蛋，红壳鸡蛋和白壳鸡蛋营养价值差不多，所以没必要纠结颜色的选择。